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美國蘋果「等級」簡述
發佈日期:2013-03-16
歷年來,美國一直位居台灣進口蘋果首位,2010 年雖讓給智利,2011年再度排名第一,約佔進口總量38.35%,2012年更創歷史新高,輸入63,451公噸,佔當年進口總量134,402.9公噸的47.21%(資料來源:財政部關務署,換言之,國人平均每吃二至三顆蘋果,其中一顆來自美國,產地以華盛頓州為主。關係既然這麼密切,對於美國蘋果的「等級」,最好略知一二,才能明白為什麼同樣是富士(Fuji)品種,標示的「等級」不同,「質(風味)量(身價)」就有高低。

各國栽種蘋果的環境互異,各有各的「等級」區分標準、辨識方法及用詞,無法一體適用,甚至同一國家,不同產區,都會自成一格,連不同品種,「等級」的「級數」也有稍許差別。

美國蘋果「等級」標準,最大產地的華盛頓州早在1915年就已經訂定,美國農業部(U.S. Department of Agriculture,簡稱USDA)晚了8年,於1923年才設立國家標準,不過,各州在標準之下,仍有同中求異的情況,產量排名第二的紐約州,分級標示和華盛頓州就有差異。相較於日本,美國蘋果「等級」似乎簡單,若要細究分級依據,卻也相當複雜,一般消費者不須要大費周章去研究,只要掌握下列描述的「等級」名稱就足夠了。

(一)、美國農業部將蘋果「等級」分五個「級數」
  • U.S. Extra Fancy.
  • U.S. Fancy.
  • U.S. No. 1.
  • U.S. Utility.
  • Combination grades.
(二)、華盛頓州「等級」分六個「級數」,有些農莊或品牌在每個級數還會加以細分,比如在符合Washington Extra Fancy等級中,再分AAA、AA、A,或Premium、#1、#2等標示。
  • Washington Extra Fancy
  • U.S. Extra Fancy
  • Washington Fancy
  • U.S. Fancy
  • U.S. No. 1
  • U.S. No. 1 Hail

(三)、紐約州「等級」則採用美國農業部,只是將「U.S. No. 1」級數分為「U.S. No. 1 Early」、「U.S. No. 1 Hail」兩種。並明訂「Combination grades」混合方式: 「U.S. Extra Fancy & U.S. Fancy」、「U.S. Fancy & U.S. No. 1」、「U.S. No. 1 & U.S. Utility」。
  • U.S. Extra Fancy
  • U.S. Fancy.
  • U.S. No. 1:
            (1).U.S. No. 1 Early 
            (2).U.S. No. 1 Hail
  • U.S. Utility
  • Combination grades:(i) .Combination U.S. Extra Fancy and U.S. Fancy;(ii) .Combination U.S. Fancy and U.S. No. 1;(iii). Combination U.S. No. 1 and U.S. Utility
如果有興趣要深入到分級執行細節,可連結到下列網址一探究竟。 進口蘋果包含「等級」在內的「血統證明」,通常都標示在包裝箱上,美國蘋果也不例外,如果在購買過程或通路,無法查看到「等級」,要是能問到「等級的名稱」,就足夠作為採購的依據了,還有,美國蘋果「等級」和大小無關,與品質和外觀著色程度有關,進口到台灣則以華盛頓蘋果佔最多數,所以,首要是必須記得該州的「等級」標示為何。


*備註:
美國華盛頓蘋果銷台外箱,每箱標準重40磅(約18.16公斤,運輸過程中難免發生水分流失,通常會裝載到42磅/箱),依蘋果大小裝箱,每箱粒數由48~216粒不等,如表列。
粒數/箱 粒量/盎司 直徑(英吋/公釐)
 48 14.0 oz. 3.64" / 92.5 mm
 56 12.0 oz  3.52" / 89.4 mm
 64 10.5 oz. 3.40" / 86.4 mm
72 9.3 oz. 3.29" / 83.6 mm 
80 8.4 oz. 3.19" / 81.0 mm
88 7.6 oz. 3.05" / 77.5 mm
100 6.7 oz. 2.93" / 74.4 mm
113 5.9 oz. 2.84" / 72.1 mm
125  5.4 oz. 2.75" / 69.9 mm
138 4.8 oz. 2.68" / 68.0 mm
150 4.5 oz. 2.62" / 66.6 mm
163 4.1 oz. 2.54" / 64.5 mm
175 3.8 oz. 2.46" / 62.5 mm
198 3.4 oz. 2.39" / 60.7 mm
216 3.1oz. 2.31" / 58.7 mm
 *1盎司=28.350克,16盎司=1磅(pound)