加州李－享受夏季健康生活的水果
2009年台灣從美國進口5,333公噸加州李（含蜜李），佔進口量72%，僅次於加拿大，是加州李第二大進口國，可見受歡迎程度。

加州李有兩種，一種雖源自中國，目前在北美銷售且為人所知的大部分是1870年首次引進的日本李（學名：Prunus salicina），外型呈圓形，有些品種有小尖頭，果色多樣化，有深紅、黑、綠、紫等色。另一種是起源於裏海(Caspian Sea)和高加索(Caucasus)周圍地區的歐洲李（學名：Prunus domestica），有時為了方便與日本李區別，常稱為「蜜梅」或「蜜棗」。果形為橢圓或淚滴狀，有紫、藍等顏色的果皮，果實小於日本李，十七世紀時，歐洲移民從南歐帶進美國，部分供應夏季末鮮食市場，多數製成大眾孰知的「梅乾(prune)」販售，美國是全世界最大梅乾出口國，加州則是最大生產區。

93％的美國李子來自加州(2009年產量約131,000噸)，其中90%生產在加州中部聖華金河谷(San Joaquin Valley)中心位置的弗雷斯諾(Fresno)、圖萊里(Tulare)，和克恩(Kern)一帶
全球種的李子品種繁多，被發現約140種，加州李商業化的品種至少將近50種，很難從外形、顏色判斷風味，無論紅、黑、紫、黃、或綠色，各具獨特風味，循品種成熟先後順序，貫穿從4月到10月整個產季（盛產期6-8月），消費者可在產期中，品嚐到不同品種卻同樣新鮮美味質優的加州李。
如何挑選加州李
果實完整，沒有割傷、瘀傷，仍覆蓋白白一層如白霜的果粉，硬中富有彈性，不過軟，且帶有香氣為佳。

如何保存加州李
加州李達到成熟階段才進行採收，不過，離樹後，還得經歷完熟過程，才能達到鮮美香甜的極致風味。
完熟前的李子對溫度相當敏感，最合適儲存的兩個安全溫度，一是低溫在華氏32°~ 35°F（0° ~ 1.7℃）之間，一是室溫約51°~ 77°F (10.6° ~ 25°C)，前者會將熟成過程會停住，後者會讓果實逐漸完熟，兩者之間屬於「危險溫度」，會造成寒害，損傷果實，保存壽命降到剩25%，果肉會變得既粗且乾，家中電冰箱冷藏室溫度約39.2°~ 42.8°F（4°C ~ 6°C），並不適合未熟李子儲存，必須特別留意，溫度過高，完熟過程趨緩，造成果肉變軟，風味盡失。
所以，購買時，務必向供應商詢問，了解儲存的方法。一般而言，台灣市面上所販售的加州李，若在常溫下流通多日，大都已經成熟，立即可食，貿易商為了保鮮，會採取低溫冷藏，若直接向採購，可能得在安全室溫下多放幾天，才是最佳賞味期。
完熟後的加州李，即可依您的需求，或擺在室溫，或放入冰箱冷藏室延長保存期。

加州李的營養
加州李低脂低熱量、零膽固醇、零飽和脂肪，不含鈉，含纖維素、鉀、鈣、鎂，維生素A及維生素C含量高，還有α與β胡蘿蔔素、花青素 (Anthocyanins)、槲皮素( Quercetins)和類黃酮等抗氧化劑。
每顆約150g的加州李，維生素A含量約為每日所需8% (400IU) ，維生素C約10%，纖維素約8%(2 grams)，及含230毫克的鉀。

• 維生素A除了對眼睛有幫助，還能增進抵抗力，強化免疫系統、維持全身表皮細胞的完整性等。
• 維生素C是良好抗氧化劑，能保護血管完整性，協助骨骼正常發育，促進傷口癒合，幫助鐵的吸收，清除細胞內之自由基，保護體內重要的分子遭受破壞，抗衰老，而且能美白肌膚。
• 纖維素能讓肚子有飽足感，降低食慾，保持體態，及促進腸胃蠕動，幫助消化。
• 鉀能平衡人體水份與酸鹼質，幫助心臟維持規律的心跳，並協助血壓的穩定。
• 花青素能預防眼睛黃斑部病變，維護眼睛的視力和健康。

李子常識集短篇

• 李子前四大生產國依次為中國、羅馬尼亞、俄羅斯和美國。
• 李子通常是「皮酸肉甜」，不過，也有某些「皮肉皆甜」品種，一般未成熟的李子，既硬且酸，李子隨著熟成度，果皮酸度會降低，果肉會軟化且變甜，有些品種的甜度甚至高達11-13Brix。
• 李子含有天然草酸(oxalic acid)，患有草酸鹽結晶造成結石的人，應避免吃李子。果酸含量高，過量食用易引起胃痛，胃潰瘍及慢性胃腸炎患者忌食。